Лікар застерігає від самолікування при отруєнні грибами

За даними Головного Управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області за 8 місяців 2017 року на підконтрольній території зареєстровано 2 випадки отруєння дикорослими грибами, постраждало 3 особи.

У місті Козятин до реанімаційного відділення ЦРЛ 6 вересня поступило 2 особи (в т.ч. підліток 17 років), а 7 вересня ще 4 особи (в т.ч. дитина 10 років) з попереднім діагнозом отруєння грибами. Отруєння пов’язані з помилковим збором неїстівних грибів та недотриманням технології приготування страв.

За  результатами аналізу в області щорічно виникають отруєння дикорослим грибами. Порівняно з минулими роками  кількість отруєнь грибами різко зросла в 2016 році, до 16 випадків, з 25 постраждалих. Із числа потерпілих  1 дитина. Випадки летальності не реєструвалися. 

В 2015 році в області  зареєстровано  6 випадків отруєнь дикорослими грибами, під час яких постраждало 7 осіб . Летальних випадків та випадків отруєнь серед дитячого населення не зареєстровано.

В 2014 році в області зареєстровано 8 випадків отруєнь дикорослими грибами, під час яких  постраждало 14 осіб, Із числа потерпілих  3 дітей . Летальних випадків не зареєстровано.

За даними анамнезу, отриманими в ході розслідувань випадків отруєнь грибами,  основними причинами їх є:

• недостатнє знання отруйних та неїстівних грибів, які використовувалися постраждалими в їжу;

• відсутність навичок в приготуванні страв із грибів, щодо належного дотримання технології приготування;

• споживання грибів, придбаних у сторонніх осіб, в тому числі і в місцях не відведених для торгівлі грибами та продуктами їх переробки;

• допущення до вживання страв із грибів дітей;

• загострення хронічних хвороб шлунково-кишкового тракту внаслідок вживання  грибів;

• зумисне вживання отруйних грибів.

Таким чином основними заходами, які можуть бути дієвими в профілактиці отруєнь грибами, залишаються санітарно-освітні. Роз'яснювальна робота, в тому числі з використанням засобів масової інформації.

Перш за все відомості щодо їстівності окремих видів грибів суперечливі. В країнах Західної Європи лісові гриби в їжу зовсім не вживають. Споживають лише їстівні гриби, вирощені промисловістю у закритому ґрунті. Тому отруєнь грибами в Європі практично не буває.   

Поради, яких варто дотримуватися щоб не отруїтися дикорослими грибами:

Найкраще взагалі відмовитись від вживання дикорослих грибів як від продукту. Споживайте штучно вирощені печериці, гливи. Не купуйте гриби на стихійних ринках чи у продавців на  автошляхах. Безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять відповідний контроль.

Самостійно збираючи гриби обов'язково врахуйте наступне:

• Ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте; остерігайтеся пластинчатих грибів.

• Не збирайте, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях, в лісосмугах, вздовж полів, що обробляються засобами хімічного захисту рослин (пестицидами).

• Під час посухи  грибів не брати взагалі. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини.

• Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як почати готувати страву або робити заготівлі.

• Не вживайте сирих грибів.

• Відібрані гриби спочатку промийте та відваріть не менше  трьох разів у підсоленій воді.

• Готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше доби.

Гриби – не дитяча їжа, тому не давайте грибних страв малолітнім дітям. Не можна вживати грибів вагітним та жінкам, в період лактації.

Не довіряйте «домашнім» методам визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок – вони помилкові. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.

Якщо після споживання грибів почуваєтесь погано чи помітили нездорові ознаки у своїх близьких (блювота, нудота, головний біль, галюцинації, біль у животі)  негайно викликайте «швидку допомогу». До приїзду медиків промийте шлунок 1-2 л сольового розчину, можна зробити очисну клізму. Пийте багато рідини. Навіть якщо відчуваєте полегшення, обов'язково зверніться до найближчої лікувальної установи. Не викидайте недоїдені гриби та страви з них. Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.

Жодного самолікування!

Адже чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.  

Інна Проць, начальник відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства управління Держпродспоживслужби в Козятинському районі     

Слідкуйте за новинами Козятина у Telegram.