Безпечний сезон «тихого полювання». П’ять золотих правил під час збирання та купівлі грибів

Анастасія Квітка

Старт грибного сезону традиційно супроводжується зростанням ризику гострих отруєнь. Аби прогулянка лісом чи кулінарні експерименти не завершилися на реанімаційному ліжку, фахівці закликають мешканців Вінниччини суворо дотримуватися санітарних норм і правил заготовок.

Про це повідомляє Вінницький обласний центр контролю та профілактики хвороб.

П’ять золотих правил під час збирання та купівлі

Епідеміологи наголошують: більшість отруєнь трапляється через самовпевненість або нехтування елементарними застереженнями.

Абсолютна впевненість: збирайте лише ті екземпляри, їстівність яких не викликає жодного сумніву. Найменше коливання — привід залишити гриб у лісі.
Екологічна чистота: категорично заборонено збирати гриби вздовж автошляхів, залізничних колій, біля заводів чи звалищ. Грибниця працює як губка, накопичуючи важкі метали, вихлопні гази й радіонукліди.
Відмова від «сумнівних» грибів: не чіпайте надто молоді плодові тіла з нерозкритою шапкою (їх легко сплутати з блідою поганкою), а також трухляві, червиві чи перезрілі екземпляри, де вже розпочався розпад білка.
Ні торгівлі «з рук»: утримуйтеся від покупок на стихійних ринках чи узбіччях трас. Надійність такої продукції ніким не контролюється.
Небезпечний мікродозинг: фахівці застерігають від нового тренду — купівлі в інтернеті сушених мухоморів для так званого «мікродозингу». Вживання таких речовин призводить до прямого токсичного ураження центральної нервової системи та внутрішніх органів.

Правильна кулінарна обробка

Навіть безумовно їстівні дикорослі гриби потребують специфічної підготовки перед споживанням:

Багаторазове відварювання: перед остаточним приготуванням дикорослі гриби слід ретельно промити й відварити щонайменше тричі у підсоленій воді (по 30–45 хвилин щоразу), щоразу зливаючи відвар.
Кому гриби протипоказані: грибні страви є надзвичайно важкою їжею для шлунка. Їх заборонено давати дітям до 12 років, вагітним, жінкам у період лактації, людям похилого віку та особам із хронічними хворобами шлунково-кишкового тракту.

Перші симптоми отруєння та екстрені дії

Нудота, блювота, біль у животі, запаморочення чи підвищення температури можуть з’явитися як через 1–2 години, так і через добу після вживання страв.

У разі найменшого погіршення самопочуття негайно телефонуйте за номером 103. Не витрачайте час на самолікування чи народні методи — при отруєнні блідою поганкою рахунок іде на години.

Читайте:

Де наприкінці вересня-початку жовтня у Козятині не буде газу? Адреси

Додайте РІА Козятин до вибраних джерел в Google.