Як безпечно зберігати їжу під час відключень електроенергії? Інфографіка

• Терористи продовжують обстрілювати нашу енергетичну інфраструктуру, тож останнім часом вся країна потерпає від вимушених вимкнень електроенергії.
• Зберігання харчових продуктів в таких умовах може бути викликом, особливо влітку, адже йдеться не просто про їхню свіжість, а й про безпеку для здоров’я.

У Міністерстві охорони здоров'я України нагадали, як краще зберігати їжу в умовах тривалих відключень електроенергії.

Рекомендовано переглянути меню та раціон на користь швидкого, легкого і того, що не швидко псується.

У літній період великою частиною харчування можуть стати овочі та фрукти, які можуть зберігатися і без холодильника.

Страви потрібно робити якомога простішими, з мінімальною кількістю інгредієнтів. Найкраще зберігаються добре виварені або протушковані продукти.

— Дотримання таких кроків допоможе довше зберігати ваші продукти свіжими та безпечними навіть під час відключення електроенергії, а вам – їсти без ризиків для здоров’я, — кажуть у МОЗ.

 

Надали поради підприємцю щодо поводження з харчовими продуктами  у випадку вимкнення електропостачання і у Хмільницькому районному управлінні Держпродспоживслужби у Вінницькій області. Там зазначають — Дотримання цих порад допоможе зберегти безпеку харчових продуктів та запобігти харчовим отруєнням у разі вимкнення електропостачання.

1. Планування та підготовка:

•  Проведіть інвентаризацію: Складіть список всіх харчових продуктів, які зберігаються/реалізуються у Вашому закладі торгівлі у відповідності до необхідних температур зберігання. Це допоможе вам визначити, які продукти найбільш вразливі до псування, і скільки часу вони можуть зберігатися без електроенергії.
• Створіть план дій: Розробіть чіткий план дій на випадок вимкнення електроенергії. План повинен включати наступне:
• Процедури зберігання: Як ви будете зберігати харчові продукти, щоб вони залишалися безпечними?
• Процедури моніторингу: Як ви будете контролювати температуру в холодильниках і морозильних камерах?
• Процедури утилізації: Як ви будете утилізувати зіпсовані харчові продукти?
• Підготуйте альтернативні джерела охолодження: Заздалегідь подумайте про те, як ви будете охолоджувати продукти, якщо електроенергія буде вимкнена на тривалий час. Це може бути генератор, льодяний контейнер або використання сухого льоду.
•  Навчіть персонал: Проведіть навчання персоналу щодо нових процедур, які будуть
• використовуватися у випадку вимкнення електроенергії. Зберігайте письмові інструкції.

2. Дії під час вимкнення електропостачання:

• Не відкривайте дверцята холодильників і морозильних камер: Чим рідше ви відкриваєте дверцята, тим довше продукти залишаться безпечними.
• Згрупуйте продукти разом, з дотриманням товарного сусідства! Згрупуйте продукти в холодильниках і морозильних камерах якомога щільніше, щоб зберегти холод.
• Використовуйте лід/холодоелементи: Покладіть лід/холодоелементи у холодильники та морозильні камери, щоб додатково охолодити продукти.
• Запишіть температуру: Записуйте температуру в холодильниках і морозильних камерах кожні кілька годин. Це допоможе вам відстежувати, як довго продукти залишаються безпечними.
• Вимкніть електроприлади: Вимкніть усі електроприлади, які не використовуються, щоб заощадити електроенергію.

3. Зберігання продуктів:

• М'ясо, молоко, риба, яйця та продукція з них: Зберігати в морозильниках/холодильниках відповідно до температур зазначених виробником. Повторне заморожування продуктів ЗАБОРОНЕНО!
•  Фрукти та овочі: Більшість фруктів та овочів можна зберігати без холодильника з  постійним моніторингом на цілісність та псування. Інші – відповідно до вимог виробника.

4. Особиста гігієна персоналу та покупців:

•  Провести навчання щодо особистої гігієни персоналу. Перевірити наявність інформаційних листів щодо гігієни та миття рук, обладнання тощо. Контроль дотримання вимог з боку роботодавця!
• При вході обов’язкова наявність дезінфікуючих засобів для відвідувачів/покупців.

5. Що робити з зіпсованими продуктами:

•  Зіпсовані продукти: Забороняйте обіг (продаж) продуктів, які мають неприємний запах, змінили колір або текстуру. Процедура видалення, вивезення/утилізації сміття згідно законодавства!
•  Очистіть холодильники та морозильні камери: Регулярно очищуйте, мийте та дезінфікуйте морозильні та холодильні камери.

Читайте також:

Будують нову Алею пам'яті на площі

Зупинилося серце старости Збаразького старостинського округу Анатолія Репетацького

Слідкуйте за новинами Козятина у Telegram.