Рецепти наших читачів: Паски Ольги Князевої та Наталії Скляр

Паска від Ольги Князевої з Блажіївки

Беремо

• 1 літр кипяченого охолодженого молока;
• пачка дріжджів (100 г);
• склянка цукру;
• трохи борошна.

Усе це замішуємо і ставимо на 2,5 години в тепле місце, нехай грає. Потім додаємо:

• 10 жовтків, збитих з двома склянками цукру;
• розтоплений маргарин (одна пачка) та масло (одна пачка);
• пачку дріжджів;
• склянку сметани;
• 2 столових ложки олії;
• 2 столових ложки майонезу.

Усе добре вимішуємо, додаємо ваніль та цукати.

Мамина паска від Наталія Скляр 

Інгридієнти:

• 8 яєць;
• 4 склянки цукру;
• 1 літр молока;
• 100 грамів дріжджів;
• 250-300 грамів масла;
• борошно (стільки, щоб тісто було еластичне, але не густе);
• пачка світлих родзинок;
• ванілін. 

Яйця з цукром збиваємо. Додаємо тепле кип’ячене молоко. Воно має бути обов’язково домашнє (не з магазину). Дріжджі вже мають підійти у невеликій кількості теплого молока. Додаємо акуратно їх до усієї яєчно-молочної маси. Потім вливаємо розтоплене заздалегідь масло. Далі поступово додаємо борошна стільки, щоб тісто було еластичним, але не густим. Вимішуємо тісто, як кажуть у народі, «до першого поту».

Тісто підходити має у теплому місці години дві. Ховайте його від протягів і накривайте «вафельним» рушником, щоб дихало. Коли підійде, додаємо світлі родзинки, замочені заздалегідь у кип’ятку, і ванілін. Можна пофантазувати з курагою, цукатами, шматочками шоколаду. Але не переборщіть. Від зайвого начиння паска може просто не зійти, як слід, або порепатися.   

Після додавання родзинок ще раз вимішуємо, але легше. Знову даємо тісту постояти, доки зійде. Далі — у форми. Наповнюємо їх на третину і чекаємо ще півгодини.

Перед випіканням змащуємо верх пасок збитим яйцем. Випікати паски треба у розігрітій до 200-180 градусів духовці. Коли підійде, регулюємо температуру. Якщо духовка сильно пече знизу, а паска ще погано підійшла, — можна підставити під деко з формами ємність з водою. Це не дасть підгоріти «підошві». Якщо, навпаки, ваша духова шафа із сильним підігрівом зверху, і кірочка швидко засмажується, можна накрити паски звичайним папером, змоченим у воді.

Слідкуйте за новинами Козятина у Telegram.