Баклажани зі сметаною та помідорами: ніжне поєднання за українським рецептом 1960 року
- Баклажани давно стали одними з найулюбленіших літніх овочів в Україні, однак більшість господинь готують із них лише ікру або рулетики.
- Тим часом у кулінарній книзі «Українські страви», виданій у 1960 році, зберігся простий рецепт, який десятиліттями прикрашав український стіл.
Літо — саме той час, коли баклажани стають одним із головних овочів на українській кухні. З них готують ікру, рулетики, запіканки та салати, однак у старих кулінарних книгах можна знайти не менш цікаві рецепти, які майже забулися.
Один із них опублікований у книзі «Українські страви», виданій у Києві у 1960 році. Автори пропонують простий спосіб приготування баклажанів із помідорами та сметаною — без складних інгредієнтів, але з насиченим домашнім смаком.
Для страви знадобляться баклажани, помідори, сметана, борошно, олія або смалець, зелень петрушки, сіль і перець.
Перед приготуванням баклажани рекомендують нарізати кружальцями та, якщо вони гірчать, присипати сіллю приблизно на 15 хвилин. Після цього овочі потрібно промити й обсушити.
Баклажани та помідори окремо приправляють сіллю і перцем, обвалюють у борошні та обсмажують на сковороді до золотистої скоринки. Після цього овочі викладають на тарілку, поливають сметаною та посипають подрібненою петрушкою.
Страву можна подавати як самостійну закуску, легкий гарнір або доповнення до м'ясних страв. Вона смакує як гарячою, так і охолодженою, тому чудово підходить для літнього меню.
Що робить цей рецепт особливим
На відміну від багатьох сучасних рецептів, у книзі 1960 року не використовують майонез, сир чи часник.
Основний акцент зроблено на поєднанні обсмажених овочів зі сметаною, яка пом'якшує смак баклажанів і додає страві ніжності.
Додайте РІА Козятин до вибраних джерел в Google.
