Портулак — не бур’ян, а основа для незвичного соусу

• Рослину, яку багато городників вважають звичайним бур'яном, можна використати для приготування незвичайного соусу.
• Гастроблогерка з Вінниччини показала, як із портулаку зробити літню закуску з каперсами з настурції.

Рецептом соусу з портулаку поділилася гастроблогерка з Вінниччини Олена Павлова на своєму YouTube-каналі.

Для приготування вона використовує близько 200 грамів портулаку, зубчик часнику, чверть лимона, півтори склянки кефіру, сіль, перець, олію та каперси з настурції. Усі інгредієнти потрібно збити до однорідної консистенції.

Авторка рецепта називає портулак «еліксиром молодості» та нагадує, що ця рослина містить вітаміни, антиоксиданти й омега-3 жирні кислоти. Саме тому її нерідко використовують у салатах, соусах і закусках у різних країнах світу.

Портулак городній — однорічна сукулентна рослина, яка часто росте на городах, у садах і на подвір'ях. Через швидке поширення багато людей сприймають його як бур'ян, хоча молоді листки й пагони є їстівними.

Водночас фахівці радять використовувати в їжу лише портулак городній, якщо ви впевнені, що правильно визначили рослину. Не варто збирати її біля автомобільних доріг, промислових підприємств чи на ділянках, які обробляли хімічними засобами.

Додайте РІА Козятин до вибраних джерел в Google.