Нутриціолог назвала головне правило зберігання м'яса та молочки під час блекауту

• Через регулярні відключення світла багато українців зіткнулися з проблемою: як довго продукти залишаються безпечними без холодильника?
• Нутриціолог Ольга Войнікова дала чітку відповідь: для більшості продуктів існує критичний ліміт – усього 2 години.
• Чому так швидко псується м'ясо та молоко, і як не отруїтися під час блекауту — читайте в деталях.

Через часті та тривалі відключення світла українці змушені переглянути свої харчові звички та, головне, правила зберігання. Багато хто досі не знає, як швидко псуються м'ясо, молоко та інші продукти при кімнатній температурі.

Нутриціолог Ольга Войнікова дала чіткі інструкції, як убезпечити себе від отруєння та назвала головне правило "двох годин", яке рятує життя.

Головне правило «двох годин»

Експерт наголошує: критичною є так звана "температурна зона небезпеки" — від 4 до 60 градусів тепла. У цій зоні бактерії, включаючи сальмонелу, розмножуються надзвичайно швидко.

Молочні продукти

• Молоко (пастеризоване): У закритій тарі без холоду зберігається не більше 2 годин. Ультрапастеризоване молоко в закритій заводській упаковці може зберігатися до 6 місяців, але після відкриття — не довше 2 годин при кімнатній температурі.
• Кефір та Йогурт: Ці ферментовані продукти псуються так само швидко, як і молоко, — максимум 2 години. Кефір може скисати навіть швидше через активні мікроорганізми.
• Ознаки псування: Різкий кислий чи дріжджовий запах, набрякання кришки, надмірне виділення сироватки або поява грудок слизу (у кефірі).

М'ясо та готові страви

• Сире і Приготоване М'ясо: Без холодильника можна тримати не більше 2 годин. Шкідливі бактерії у м'ясі можуть подвоюватися кожні 20 хвилин.
• Гарячі Страви: Їх можна зберігати довше 2 годин, лише якщо вони постійно підігріваються при температурі не нижче 60 градусів.

Сири

• Твердий Сир (Пармезан, Чеддер): Чим менше вологи у сирі, тим він стійкіший. Такі витримані сири можуть зберігатися при кімнатній температурі близько 6–8 годин.
• Крем-сири ("Філадельфія"): Зберігаються без холодильника не більше 2–3 годин.

Небезпека повторного заморожування

Нутриціолог суворо застерігає: не можна повторно розморожувати та знову заморожувати напівфабрикати.

При кожному розморожуванні бактерії починають активно розмножуватися. Повторне заморожування не вбиває ці бактерії, а лише уповільнює їх. Найгірше — зростає ризик утворення токсинів, які не руйнуються навіть під час термічної обробки. Напівфабрикати, які неодноразово розморожувались, є небезпечними, їх не можна вживати.

Слідкуйте за новинами Козятина у Telegram.