Червоний буряк вартий, щоб згинатися над грядкою і зібрати раніше від моркви

• Буряк — це справжній суперовоч в кулінарії і в народній медицині. Він поєднує низьку калорійність із високою концентрацією антиоксидантів, вітамінів і мінералів. Без червоного буряка не можна уявити наший український борщ,  він має лікувальні властивості. Головне — його треба правильно і вчасно з грядки зібрати.

Збирання овочів —  відповідальний етап осінніх робіт, від якого значною мірою

залежить, чи збережеться врожай соковитим та неушкодженим протягом усієї зими.

Щодо буряка, то він видає себе сам. Він не ховається в землі, як морква, а сидить у

грунті наполовину, а то й на третину, виставивши бордовий бік на світ. І саме ця його

звичка вирішує, коли його копати, скільки чекати і чому в жовтні треба нервово поглядаю на прогноз погоди.

Якщо морква сидить у землі повністю, і легкий «мінус» на термометрі їй не страшний, то з буряком цей номер не пройде. В буряка верхівка коренеплоду оголена і перший приморозок вдаряє прямо по ній. Зовні такого явища майже не видно, а от коли такий буряк занести до льоха, то через місяць-півтора можна побачити м’яку чорну верхівку. Гниль коренеплоду починається саме звідти, з того місця, яке хапнуло холоду.

Календар — це для городників початківців, а дачники з досвідом дивляться не на календар, а на листя рослини. Коли нижнє листя жовтіє і лягає на землю. Це головний сигнал, що коренеплід набрав свій розмір і  коли середньодобова температура опускається до плюс п’яти, коренеплід більше нічого не набирає. Тримати його в землі далі немає сенсу.

Досвідчені радять викопувати буряк в суху сонячну погоду, коли повітря ще 

прогрівається хоча б до плюс десяти. Мокрий буряк, викопаний під мжичкою, у погребі

довго не пролежить — вологи на шкірці достатньо, щоб запустити гниль.

Затяжні осінні дощі — окрема причина поспішити. Коли грунт тижнями стоїть

перенасичений водою, коренеплоди починають тріскатися й підгнивати прямо в землі.

В дощову осінь не чекають ідеальних ознак на листі, а викопують буряк в перше ж вікно

між дощами.

Краще викопати буряк на п’ять днів раніше, ніж на один день пізніше за приморозок —

радять городники зі стажем. Синоптики зараз попереджають про похолодання

завчасно, тож приводу прогавити прогноз погоди немає.

Викопаний буряк вилами радять розкласти в один шар під навісом або в літній кухні на

кілька годин.

Не під прямим сонцем — на сонці він в’яне і втрачає пружність. Якщо погода дозволяє,

можна лишити буряк на провітрюванні до вечора, потім внести під дах.

Перебирання коренеплодів — нудна робота, але вона економить пів урожаю:

підмерзлі, тріснуті й порізані — в окремий кошик, з’їсти першими; менші — теж

окремо, вони швидко в'януть. 

З темними плямами і з м'якими боками на зберігання — ні за яких умов. Рівні, тверді, без пошкоджень — на зберігання.

Буряк — овоч, який окупає кожну хвилину, витрачену на грядці. Він багатий на залізо й

фолієву кислоту. Склянка бурякового соку зранку взимку варта того, щоб восени

зігнутися над грядкою.

Додайте РІА Козятин до вибраних джерел в Google.