Рецепт повидла «по госту», яке можна ножем різати

• Пам’ятаєте густе, практично тверде повидло, яке колись продавалося у металевих банках? Такий смаколик вміє робити пан Василь. Він поділився рецептом і секретами приготування 

Пан Василь завжди чимось нас здивує. Якось розповів чому гребля на старій водокачці стільки років у аварійному стані і не розвалилася. За словами пана Василя там може завалитися центральна колона, бо вона збудована без замка. Якщо її надійно укріпити, то місток ще трохи послужить. Можуть відходити бокові колони, у яких зв'язок лише з землею. Поділився секретом,  як хліб пекти без дріжджів і щоб він був свіжим до 3-4 днів. Цього разу пан Василь варив повидло. Таке повидло, яке старше покоління різало ножем і смакувало. Його пан Василь називає зварене «по госту», а щоб воно таким вийшло — розповів рецепт його приготування.

— Беремо три з половиною кілограми яблук бажано солодких і зрілих і три кілограми двісті грамів слив. — Чому така точність у грамах?, — запитали ми у повидловара. 

— Так 200 грамів відійде кісточок сливи. У яблуках також треба вибрати середину з насінням. Зернята не треба брати, у них міститься синильна кислота і в повидлі буде неприємний присмак, — пояснює пан Василь, — Тож після всіх процедур має бути 3 кг яблук і стільки ж слив. Додаєте 50 грамів води і у мідній мисці варите не на вогні, а на жару. Коли яблука з сливами стануть м'якими — треба перетерти їх на ситі. Потім додати три кілограми 600 грамів цукру, знов ставите варити близько двох годин на маленькому вогні та постійно помішуючи дерев’яною ложкою.

Хто хоче винятково «по госту» — треба знімати піну. Я піну не знімаю, бо в ній найбільше вітамінів. Готовність продукту визначають  на ложці. Якщо продукт з ложки не збігає, а сходить частинами — повидло  доведене до готовності. Головне його не переварити, бо замість приємного вишневого кольору буде коричневий і менш апетитний.