Як готувати пельмені, щоб вони були смачними, не склеювалися і не розварювалися

• Пельмені одні з найулюбленіших у кожній родині. Тільки, часто буває, що тісто не смачне, туге, іноді склеюється чи розповзається під час варіння. Щоб вони були смачними для цього треба зі знанням справи замісити тісто
• і правильно варити

Для цього нам потрібно 450 грам борошна найвищого гатунку. У ньому багато клейковини, що робить тісто більш еластичним. Для тіста додаємо яйце 1 шт, солі ½ чайної ложки, половина склянки молока і стільки ж води. Як все перемішати, що молоко та вода мають бути холодними, знає кожна господиня. Місити тісто потрібно від 5 до 10 хвилин і нехай нікого не лякає, коли воно виглядатиме тугим.

Замішане тісто скачуємо в кулю. Пельменне тісто обов’язково треба витримати. Тому поміщаємо його на годину при кімнатній температурі у пакет і воно стане м’яким і приємним.

Наше місце роботи припиляємо борошном і від загальної кількості тіста беремо частину, яку не важко розкатати. Тісто розкачуємо тонко до 2 мм. Пельмені мають бути маленькі і акуратні. Краще всього нарізати кружечки та за допомогою чарки. Залишки тіста прибираємо і кладемо у наш пакет. Заліпити пельмешку можна і формі вареника

Щоб пельмені були смачними і не розварювалися під час варіння на етапі формування кожен пельмень треба добре склеїти змочивши, його краї злегка водою та добре притиснути. Це гарантія, що начинка з тістечка залишиться всередині і не витече в кастрюлю. Так загайно, але робимо для себе.

Щоб зварити пельмені, знавці- кухарі рекомендують взяти велику каструлю, закип’ятити в ній воду, посолити, засипати необхідну кількість пельменів. Одразу акуратно перемішати їх, щоб вони не прилипли до дна. Також можна додати у воду кілька крапель олії — ця хитрість запобігає злипанню пельменів під час приготування.

Якщо ви хочете варити куплені пельмені, то їх не треба розморожувати. Опустіть заморожені пельмені в киплячу воду, не розморожуючи. Важливо не викладати їх усі одночасно, а додавати поступово, щоб вода не переставала кипіти. Поки варяться, акуратно помішувати, щоб не злипалися. Варять на середньому вогні. Коли спливуть, щоб начинка добре зварилася краще ще варити 2–3 хвилини. Якщо не впевнені, чи готові пельмені, можна вийняти один і розрізати. Після готовності зцідити воду, відкинувши пельмені на друшляк. Подавати до столу гарячими, полив вершковим маслом. Або зі сметаною, або з соусом.

Слідкуйте за новинами Козятина у Telegram.