Настала друга хвиля грибів дощовиків

• Кінець липня, середина серпня радує наших земляків збором дикорослих грибів. Грибів є багато і ними можуть похвалитися навіть грибники початківці. Їстівні гриби можна знайти не тільки в лісі, а й у полі. Окрасою тихого полювання може стати дощовик гігантський. Після останніх злив для дощовиків настала друга хвиля росту.

Зазвичай знайти його у нашому краї — велика рідкість. Але не цього літа.

Дощовик гігантський — гриб з родини печерицевих, поширений по всій Україні, однак зустрічається рідко. Виростає він після рясних літніх дощів. Розміри плодових тіл дощовика іноді сягають до 70 см в діаметрі та до 10 кг ваги. На переконання грибників, найбільшим делікатесом дощовик гігантський вважається коли він не перевищує вагу 3-4 кілограма.

Дощовик гігантський містить цілий ряд корисних мінералів, мікроелементів та вітамінів. Однак всі гриби мають здатність всмоктувати в себе важкі метали та радіонукліди, дощовики —  не виняток. Тому не слід їх збирати біля великих автострад, промислових об’єктів, біля полів, що обробляються гербіцидами та пестицидами.

Споживають дощовики лише молоді, доки м’якоть біла та не почала набувати оливкового або сіруватого відтінку. Зібрані дощовики не можна зберігати довго. Фахівці радять протягом трьох годин пустити гриб у переробку. Бо він швидко починає «старіти» та стає непридатним для споживання. 

Дощовик один з небагатьох грибів, які можна смажити без відварювання. Але за переконанням грибників з досвідом, при нинішній екології, все таки краще хвилин п’ять проварити.  А ще дощовик гігантський можна висушити.

Слідкуйте за новинами Козятина у Telegram.