Свято наближається: найкращі рецепти смачних десертів до Різдва

• На Різдво традиційно готують багато солодощів. Зазвичай це кекси, штруделі, пироги, торти і пряники.

Штолен

ІНГРЕДІЄНТИ

• 150 г цукатів
• 150 г родзинок
• 70 г мигдалю
• 100 мл рому
• 200 мл молока
• 30 г живих дріжджів «Духмяна Хата»
• 50 г цукру
• 700 г борошна
• 50 г цукру
• 2 ч.л. ванільного цукру
• 1 ч.л. солі
• 1 яйце
• 2 жовтки
• 200 г розм'якшеного вершкового масла
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
• 1 ч.л. кориці
• 30 г вершкового масла
• 30 г цукрової пудри

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

 КРОК 1

У миску покладіть 150 цукатів і стільки ж родзинок, дрібно наріжте 70 г мигдалю та всипте його туди ж. Залийте все 100 мл рому та лишіть настоюватися.

Залийте сухофрукти ромом

 КРОК 2

У велику миску налийте 200 л теплого молока (приблизно 36 градусів). Крапніть на тильну сторону долоні: воно має бути теплим, але не гарячим. Накришіть туди 30 г дріжджів і 50 г цукру. Гарно перемішайте, накрийте харчовою плівкою та лишіть на 15 хвилин.

 КРОК 3

У дріжджову суміш всипте 700 г просіяного борошна, 1 ч.л. солі, ще 50 г цукру та 2 ч.л. ванільного. Вбийте туди ж 1 яйце та 2 жовтки, додайте 200 г масла та замісіть однорідне тісто, котре не буде липнути до рук. За необхідності припилюйте руки борошном, щоб тісто не липло в процесі. Готове тісто накрийте харчовою плівкою та лишіть на 50 хвилин у теплому місці без протягів.

 КРОК 4

Натріть цедру 1 лимона та 1 апельсина, уникаючи білої частини. Злийте з цукатів рідину, додайте цедру та 1 ч.л. кориці, перемішайте. Розкачайте тісто в пласт товщиною 1 см, викладіть начинку та розподіліть по поверхні.

 КРОК 5

Закрутіть тісто довільним чином і вмішайте таким методом начинку в тісто. Розділіть тісто надвоє, злегка розкачайте кожну частину та підкрутіть, як на рулет. Перекладіть штолени на застелене пергаментом деко на відстані одне від одного, щоб лишити місце для росту. Лишіть розстоюватися на 20 хвилин, у цей час розігрійте духовку до 180 градусів.

Сформуйте штолени

 КРОК 6

Випікайте штолени 35-40 хвилин до рум’яності. Ще гарячими відразу з духовки змажте штолени 30 г розтопленого вершкового масла та притрусіть цукровою пудрою через ситечко.

 КРОК 7

Лишіть штолени охолодитися й подавайте відразу чи після настоювання.

Імбирне печиво на Різдво

Час приготування: 2 години

Інгредієнти:

• 125 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 125 мл меду
• 1 жовток
• 375 г борошна
• 1 склянка цукрової пудри
• Сік 1 лимона
• 1 ч.л. сухого імбиру
• 1/2 ч.л. кориці
• 1/2 меленої гвоздики
• 1 ч.л. соди
• Кондитерські фарби, посипка, драже – для декору

Спосіб приготування:

1. Збийте масло з цукром. Додайте мед, жовток і ще раз гарненько збийте. Всипте борошно, прянощі і соду. Замісити тісто і поставте в холодильник на годину.
2. Розкачайте на аркуші пергаментного паперу охолоджене тісто і виріжте чоловічків. Обережно перенесіть папір з чоловічками на деко.
3. Випікайте в духовці 10 хвилин при температурі 180 ° С. Дайте печінкою охолонути.
4. Приготуйте глазур. З'єднайте цукрову пудру з лимонним соком і добре перемішайте.
5. Розділіть глазур на кілька мисочок, в кожну додайте по краплі кондитерських фарб.
6. Відріжте куточок у одноразового пакета, закладіть в пакет глазур і видавлюйте її, прикрашаючи печиво. Поки глазур не застигла, присипте її драже.

Дивіться відео «Найкращі різдвяні десерти різних країн»:

Печиво на ялинку

Час приготування: 1 година

Інгредієнти:

• 175-185 г борошна
• 65 г масла або рослинно-вершкової суміші
• 60 г цукру
• 1 яйце
• 2 ст. ложки лимонного соку
• Різнобарвні карамельні цукерки

Спосіб приготування:

Просійте в миску борошно, додайте яєчний білок, лимонний сік, цукор і рослинно-вершкову суміш. Розітріть руками і замісить тісто. Скачайте в кулю, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на 15-30 хвилин.

Підготовлене тісто розкачати, виріжте формами печиво і акуратно перекладіть на деко, застелене пергаментним папером.

За допомогою коктейльної трубочки виріжте отвори, щоб готові печива можна було повісити на ялинку. Ковпачком від фломастера або кришкою від пляшки виріжте отвори на самому печиво.

Поставте деко з печивом в духовку, розігріту до 180 °С, на 4-5 хвилин.

Дістаньте печиво з духовки і змастіть жовтком, змішаним з водою. В отвори насипте дроблення різнокольорову карамель і знову поставте в духовку. Коли карамель розплавиться, а печиво придбає золотистий колір, дістаньте з духовки і дайте печінкою охолонути, щоб карамель добре застигла.

Акуратно зніміть з пергаменту і протягніть стрічки.

Печиво з грецькими горіхами

Час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти:

• 150 г борошна
• 100 г цукру
• 100 г масла
• Сіль
• 1 крапля мигдального екстракту
• Кориця
• Ваніль
• Імбир
• Кардамон
• 75 г мелених волоських горіхів
• 1 яйце

Спосіб приготування:

Борошно змішати разом з цукром, сіллю і прянощами. Додати нарізане кубиками холодне масло і розтерти руками або збити в комбайні.

Додати мелені горіхи, яйце і замісити тісто. Поставити його в холодильник мінімум на півгодини. Розкачати на присипаної борошном поверхні в пласт товщиною близько 5 мм. Вирізати за допомогою формочок печиво.

Викласти на застелене пергаментом деко і випікати при 180 ºС протягом 10-15 хвилин.

Готове печиво остудити, прикрасити шоколадною глазур'ю і половинками волоських горіхів.

 

Читайте також:

Новий церковний календар на грудень: що і коли відзначаємо

Слідкуйте за новинами Козятина у Telegram.