Одна кришка може зіпсувати всю консервацію: що перевірити перед закруткою

• Зіпсувати домашні заготовки може не лише невдалий маринад чи погано простерилізована банка. Іноді проблема ховається у звичайній кришці, яку господиня навіть не перевіряє перед закруткою.

Сезон домашньої консервації у розпалі, а отже українці знову закривають банки з огірками, помідорами, овочевими салатами та іншими заготовками. Проте навіть якісні продукти можуть зіпсуватися під час зберігання, якщо кришка не забезпечує достатньої герметичності. На які недоліки варто звернути увагу перед тим, як закручувати банки, розповідає видання «На пенсії».

Насамперед потрібно перевірити сам метал. Якщо кришка легко прогинається навіть від натискання пальцями, її краще не використовувати для консервації.

Занадто тонкий метал може деформуватися під час закручування. У результаті кришка нещільно прилягає до банки, а всередину може потрапляти повітря. Це створює умови для псування або бродіння продуктів.

Не менш важливий стан внутрішнього покриття кришки. Воно захищає метал від контакту з продуктами та маринадом.

Перед покупкою варто оглянути внутрішню поверхню. На ній не повинно бути подряпин, сколів, відшарувань чи інших помітних пошкоджень.

Особливо це важливо для заготовок із кислими маринадами. Якщо пошкоджена металева поверхня контактуватиме з рідиною, кришка може почати іржавіти.

Окремо потрібно перевіряти гумове ущільнення. Саме воно забезпечує щільне прилягання кришки та герметичність банки.

Не варто використовувати кришки, якщо гумове кільце пересохло, потріскалося, стало занадто тонким або погано тримається. Також насторожити має різкий чи неприємний хімічний запах.

Проблемними можуть бути й старі гвинтові кришки, які господині залишають для повторного використання.

Після першого закручування ущільнювач може втратити свою форму, через що повторно використана кришка вже не забезпечить такого самого щільного закриття.

Перед повторним використанням її потрібно уважно оглянути. Якщо є сліди зношення, деформації чи пошкодження, краще взяти нову.

Перевірити гвинтову кришку можна і без спеціальних приладів. Якщо вона прокручується, закручується підозріло легко або під час закручування практично немає опору, для тривалого зберігання таку кришку краще не використовувати.

Водночас герметичність — це не лише питання якості самої кришки. Важливо правильно підготувати банки та дотримуватися технології консервації.

Є ще одна причина не ризикувати із сумнівними заготовками. Неправильна стерилізація та порушення герметичності можуть створити умови для розвитку небезпечних мікроорганізмів, зокрема збудника ботулізму.

Тому банку зі здутим кришкою, помутнілим маринадом або незвичним запахом не варто відкривати для дегустації. Таку заготовку краще одразу викинути.

Тож перед черговою партією консервації варто оглянути не лише овочі та банки, а й те, чим ви їх закриватимете. Нова якісна кришка коштує значно дешевше, ніж продукти, які можуть зіпсуватися через ненадійне закриття.

Додайте РІА Козятин до вибраних джерел в Google.