Після рясних дощів можна йти на тихе полювання

• Грибний сезон в Україні стартував ще більше місяця тому, проте через посуху в нашому краї він розпочався в липні.
• Якраз пройшли рясні дощі і грибники з досвідом та грибники-початківці попри заборону йдуть до лісу на тихе полювання.

В наших лісах з їстівних і умовно їстівних грибів можна знайти підосичники, підберезники, білий і польський гриб, боровики, печериці, решітки, піддубці, сироїжки. Для грибників-початківців грибники з досвідом радять збирати тільки добре знайомі гриби. Не впевнені — не беріть його до кошика, в надії, що вдома кошик хтось перебире. Цього не слід робити по тій причині, що спора отруйного гриба може залишитися на їстівному грибі.

Як збирати гриби, тут порад багато. Одні грибники кажуть, що гриб не треба зривати, бо пошкоджується грибниця і наступного року на тому місці не буде грибів. Вони радять гриб зрізати ножем. Інші переконані, якщо гриб зрізати ножем біля основи ніжки, то корінець гриба покривається пліснявою і грибниця загниває і наступного року на тому місці також не буде грибів. Насправді грибу все одно, зріжуть його чи зірвуть — це ніяк не впливає на його зростання. Корінь гриба знаходиться під землею, і саме з міцелію гриб розростається. Тому якщо ви зріжете гриб чи зірвете гриб над землею, не викопуючи його занадто глибоко, то це ніяк не зашкодить грибниці.

Пам'ятайте про небезпеку!

За повідомленням центру виявлення і профілактики хвороб за минулий рік у Вінницькій області було зареєстровано 16 випадків отруєнь дикорослими грибами, в результаті яких постраждало 20 людей, в тому числі троє дітей. Летальних випадків не було, а у 2023 році після вживання консервованих дикорослих грибів, якими батьків пригостила сусідка, захворіла 4-річна дитина.

Тож не треба забувати, що гриб не тільки корисний делікатес, а й продукт, який потребує до себе великої уваги як під час збирання, так і їх приготування. Краще обирати штучно вирощені печериці або гливи, що реалізують в магазинах та на ринках, де здійснюється ветеринарно-санітарний контроль.

Якщо ви все-таки не уявляєте свого життя без лісових грибів, то варто дотримуватися певних рекомендацій:

Не купуйте гриби на стихійних ринках;

Уважно оглядайте гриби, звертайте увагу на колір капелюшка, губки та ніжки. У кожного виду грибів вони різні;

Збирати лише добре відомі гриби. За найменших сумнівів гриб слід викинути;

Не збирати занадто молоді або старі гриби — їх легко переплутати з отруйними;

Їстівні гриби можуть бути небезпечними, якщо ростуть на забрудненій території, адже вони вбирають токсичні речовини;

Не збирайте гриби в посушливу погоду, бо коли вони пересихають, концентрація токсинів підвищується;

Не їжте сирі гриби, а готуйте їх одразу після збору;

Варити їх слід не менше 3 разів, щоразу по 30 хвилин та в новій підсоленій воді;

Страви з грибами зберігати в холодильнику не більше доби.

Не годуйте грибами дітей! Не можна вживати гриби вагітним та жінкам, які годують груддю.

Якщо запідозрите отруєння грибами, треба негайно викликати лікаря. Симптоми можуть проявитися за час від 30 хвилин після споживання, до кількох днів.

Додайте РІА Козятин до вибраних джерел в Google.