Чим шотландський віскі відрізняється від інших віскі? (Новини компаній)

Шотландський віскі – це спиртний напій, виготовлений із солоду та/або зерна, який виробляється в Шотландії.

Назва походить від гельського слова «whisky», що означає «вода життя». Шотландський віскі датується 15 століттям, а найдавніший запис про дистиляцію датується 1 червня 1494 року в казенних записах, шотландських аудиторських документах щодо королівських доходів. У документі зазначено, що за наказом короля чернець мав зробити aqua vitae [латинською мовою «вода життя»] з «VIII коробок солоду». Інші легенди підтверджують віру в те, що віскі був завезений до Шотландії Ірландією ще в 1405 році, задовго до того, як він був представлений у будь-яких шотландських документах. Після того, як цей спиртний напій був завезений до Шотландії, вони виключили літеру «e», щоб відрізнити його від своїх іноземних родичів.

Виробництво віскі почало оподатковуватися у 1644 році, що призвело до зростання незаконної практики дистиляції по всій країні. Солод підлягав оподаткуванню і дистилятори почали використовувати інші види сирого зерна, щоб зменшити витрати, що призвело до того, що різні регіони розробили власні рецепти та процеси. У 1823 році парламент послабив обмеження, прийнявши «Закон про акцизи», але ускладнив роботу нелегальних дистиляторів. Це відкрило можливість для більшої кількості дистиляторів отримати ліцензію та почати виробляти шотландський віскі, який ми знаємо сьогодні, як-от The Glenlivet, заснований у 1824 році.

Чим шотландський віскі відрізняється від інших віскі?

По-перше, шотландський віскі – це “whisky”, на відміну від “whiskey”, подібно до свого двоюрідного брата бурбону. Написання “whiskey” використовується для американських та ірландських міцних напоїв, тоді як решта світу, включаючи Австралію, Канаду, Японію та Шотландію, виключає літеру «е». Найбільша схожість між цими двома формами полягає в тому, що всі види віскі або віскі повинні бути дистильовані до мінімум 40% та максимум 94,8% алкоголю за об'ємом (ABV). Шотландський віскі має дуже суворі правила щодо того, як його потрібно виробляти. Він має бути виготовлений з солодового ячменю, води та дріжджів і дистильований у Шотландії. Виробникам шотландського віскі також дозволено додавати інші зернові для фарбування. Спиртний напій повинен мати ABV менше 94,8% і витримуватися в дубових бочках щонайменше три роки.

Аромат та смак

Шотландський віскі має інші смаки, ніж інші віскі, які вам можуть сподобатися. Хоча він може мати димні, обвуглені нотки, вони досягаються інакше, ніж бурбон. Щоб отримати цю димну есенцію для шотландського віскі, торф спалюють у процесі солодження ячменю. Не всі шотландські віскі мають цю добавку, лише два з п'яти основних регіонів виробництва відомі своїм торф'яним смаком. Під час вживання шотландського віскі ви також можете відчути нотки печеного хліба, горіхові або злакові відтінки та деякі ванільні аромати. Існує близько 13 різних смакових характеристик шотландського віскі, які залежать від окремих інгредієнтів, що використовуються винокурами.

Регіони

У сучасній Шотландії немає офіційних регіонів, де виготовляють шотландський віскі, проте є п'ять районів, які загальновідомі своїм виробництвом. Спейсайд має найбільший обсяг виробництва шотландського віскі та найбільшу кількість винокурень. Тут виробляється близько 50% віскі і через великий обсяг цей регіон не відомий своїми особливими характеристиками. Ви можете знайти від легших, трав'янистих сортів до солодких, насичених хересних сортів, проте односолодові віскі в цьому регіоні відомі своєю вишуканою димністю та складністю. У регіоні Айла ви знайдете виразний торф'яний віскі, який може бути значно насиченішим. У Кемпбеллтауні є лише три активні винокурні, але прихильники шотландського пуристу вважають його одним з найважливіших регіонів. Спиртні напої з цього регіону можуть похвалитися солоними, димними нотками з деякими поєднаннями фруктів, іриски та ванілі. Виробники шотландського віскі з Лоулендс відомі використанням методу потрійної дистиляції, який збільшує вміст алкоголю, але все ж залишає легший смак. Під час процесу видаляються олія та білок, що надає віскі квіткових нот, таких як трава та жимолость, більш ніжного смаку. Хайлендс відомий своїми віскі середньої щільності, які зазвичай легші. Вони мають нотки торфу, меду та вересу з сухим тілом. Однак, подібно до Спейсайду, регіон досить великий, тому існує багато різних характеристик залежно від місця виробництва.

Як правильно пити віскі

Зазвичай не існує правильного чи неправильного способу вживання будь-якого міцного напою. Все завжди має зводитися до особистих уподобань. Цінителі шотландського напою скажуть, що найпростіший спосіб насолоджуватися ним – це чистим, очищаючи смакові рецептори прохолодною водою між ковтками. Деякі любителі додають кілька крапель води до свого віскі, що може розкрити смаки, коли рідини поєднуються. Шотландський напій з льодом – це дуже обговорювана тема серед професіоналів. Хоча воду до міцних напоїв додають досить часто, деякі кажуть, що лід розбавить напій. Якщо ви шукаєте холоднішого шотландського напою, рекомендується використовувати великий кубик льоду, який танутиме повільніше. Якщо ви не любите чистий шотландський напій, спробуйте його в коктейлі.