Традиційна піца "Дракон"

Сьогодні майже кожна господиня знає і вміє готувати піцу. Ті з хазяйок, які не мають багато часу, теж готують піцу ... напівфабрикатну, яка у широкому асортименті продається у магазинах міста. Надія Мацько, кухар єдиної у Козятині піцерії, розповідає рецепт ароматної традиційної піци "Дракон", яку пропонують серед багатьох інших у меню закладу.
- Саме для того, щоб скуштувати оригінальну та смачну піцу, приходять до нас відвідувачі, - розповідає Надія Миколаївна. - Це досить поживна та цікава страва, якою можна пообідати чи пригостити друзів, яка подобається дітям і дорослим. Зауважте, готуємо піцу ми самостійно, від замішування тіста до випічки. Ніяких заморожених напівфабрикатів ми не використовуємо.
Для дріжжового тіста пані Надія розвела у воді пакетик сухих дріжджів, додала трохи солі та ще менше цукру. Ретельно усе перемішала та вилила усе до спеціальної тістоміски. Туди ж вилила олію та всипала борошна.
- Наша тістоміска допомагає замісити велику кількість тіста для багатьох піц, - продовжила розповідь кухар і ввімкнула пристрій. - Поки замішується тісто, ми маємо час приготувати наш спеціальний соус, яким змащуватимемо піцу. Як правило, багато господинь змащують розкатаний лист тіста звичайним томатним соусом або кетчупом. Ми ж готуємо пряний соус із ароматними спеціями для покращення смаку піци.
Надія Миколаївна, ніби ілюструючи свою розповідь, засипала у блендер вміст однієї банки консервованих у власному соку помідорів, оливкове масло та суміш спецій. Через декілька хвилин збивання у глибоку тарілку відправився густий і справді дуже ароматний соус.
- Тепер саме час зайнятися начинкою, - сповістила пані Надія і взялася за нарізання інгредієнтів. Шинку та ковбасу салямі жінка нарізала тоненькими кружальцями, мариновані печериці соломкою, а твердий сир натерла на мілкій терці.
За хвилину вправна господиня вже розкатувала тісто.
- Головне, щоб заготовка для піци була тонкою, але не порвалася. Саме тонкий лист тіста в піці вважається особливою професійністю у приготуванні цієї страви.
Наступний етап - власне випічка. Спочатку Надія Миколаївна змастила тісто тонким шаром приготованого соусу. Птім виклала усі подрібнені складові начинки і наостанок посипала усе тертим сиром.
- Тепер на сім хвилин наша піца повинна відправитись у максимально гарячу духовку (розігріти до 220-250 градусів).
Через зазначений час апетитна піца із золотистою скоринкою парувала на столі.

Скільки чого треба: для тіста: 1,5 л води, 40 гр дріжджів, 40 гр солі, 20 гр цукру, 250 гр олії, 3 кг борошна - на одну піцу потрібно 300 гр готового тіста; для соусу: 850 гр маринованих у власному соку помідор, 50 гр оливкового масла, 20 гр солі, 10 гр перцю, 1 ст. л. орегано, 1 ст. л. базиліка - для однієї піци потрібно 60 гр готового соусу; для начинки (однієї піци): 60 гр маринованих печериць, 60 гр шинки, 60 гр салямі, 80 гр твердого сиру.

1. Замісити тісто

2. Збити у блендері соус