Куряча шкірка з секретом

Для багатьох хазяйок підготувати домашнє свято із великою кількістю гостей - це справжня катастрофа. Деякі виходять із ситуації просто - замовляють страви із ресторану, або запрошуюь гостей безпосередньо у ресторан. Найвправніші ж готують смачні страви вдома. А найвигадливіші намагаються вразити гостей незвичними стравами

- Незвичні страви - не значить складні, - впевнена кулінар з досвідом Тетяна Немирівська. - Думаю, мої рецепти допоможуть зробити святковий стіл яскравим, винятковим та цікавим. При цьому на приготування моїх страв не потрібно витрачати багато часу. Але гості не тільки залишаться задоволеними, але й точно попросять у вас рецептик.
Поки зав'язувалась розмова, вправні руки хазяйки ні на хвилину не спочили: Тетяна Андріївна готувала продукти до першої страви - фаршированих курячих шкірок. Спочатку жінка вимила та трохи підсолила курячі шкірки.
- Можна купити курячі шкірки окремо, як це зробила я, а можна їх зняти зі стегон. У цьому випадку обов'язково треба залишити кісточку із зовнішньої сторони шкірки. Так готова страва буде виглядати краще.
Пані Тетяна почистила та порізала кубиками картоплю, цибулю, сало і відварені яйця, подрібнила зелень. Потім залила підсоленим окропом картоплю та проварила до напівготовності протягом 5 хвилин. Коли картопля охолола, Тетяна Андріївна змішала усі інгредієнти та додала спеції.
- Тепер прийшов час начинити шкірки, продовжила розповідь кулінар. - Взагалі, начинка може бути будь-якою. Можна нафарширувати шкірки грибами із підсмаженою цибулею або додати до картоплі тертого твердого сиру. Тобто усе залежить від фантазії господині. Дуже важливо сколоти нафаршировані шкірки дерев'яними шпажками, щоб не висипалась начинка.
Коли хазяйка закінчила розповідь, на деці, застеленому пергаментним папіром, вже лежали охайно завернуті конвертики з начиненої шкірки. Тетяна Андріївна змастила кожний майонезом та посипала тертим твердим сиром.
- Відправляємо фаршировані шкірки у прогріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин, - зауважила господиня.
Уже через п'ять хвилин з духовки приємно зашипіло і по кухні рознісся апетитний запах смаженої страви із вершковим присмаком.
Через зазначений час страва була готова. Пані Тетяна прикрасила нафаршировані конвертики майонезом, зеленню та дольками лимонів.
Страва дійсно вразила не тільки зовнішнім виглядом, але й смаковими якостями: м'якість ніжної начинки перепліталась із хрусткістю засмаженої золотистої скоринки шкірки, що створювало неперевершений букет смаку та відчуттів.

Скільки чого треба: 1 кг курячої шкірки, 0,5 кг картоплі, 2 цибулини, 3 яйця, 50 гр сала, пучок зелені, спеції (чорний та червоний перець, сіль, сушений базилік, сушений чабер, порошок селери) за смаком, 100 гр твердого сиру.

1. Промити та підсолити готові курячі шкірки

2. Нарізати усі інгредієнти кубиками, зелень подрібнити

Відео дня

4. Нафарширувати шкірки готовою начинкою

5. Відправити конвертики із начиненої шкірки у духовку

6. Прикрасити готову страву майонезом, зеленню та лимоном


Салат "Наталі"
Інгредієнти: 1 велика морквина, 100 гр родзинок, 100 гр твердого сиру, 3 яблука (кислих сортів), 4 яйця, 100 гр ядер грецьких горіхів, 2 зубчика часнику, 150 гр майонезу.
Приготування.
Моркву, яблука та твердий сир натерти на мілку терку, відварені яйця нарізати кубиками, подрібнити грецькі горіхи та родзинки. Змішати подрібнений часник з майонезом.
Салат викладати шарами, перемащуючи кожен майонезною заправкою: спочатку морква, потім родзинки, яблука, яйце, сир. Завершити горіхами.

Човники з болгарського перцю
Інгредієнти: 3 середніх перчини, 1 стакан сухарів, 2 яйця, 100 гр твердого сиру, пучок зелені (кріп, петрушка).
Приготування.
Перець попарити та розрізати разом із хвостиком навпіл.
Сухарики можна приготувати самостійно. Для цього нарізати кубиками білий хліб, підсушити у духовці разом із смаковою приправою "Мівіна".
Приготувати начинку: сухарики, подрібнену зелень та натертий сир змішати із сирими яйцями. Готовою начинкою нафарширувати половинки перчин.
Запікати у розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин.
Подавати до столу гарячими.

Крученики рибні
Інгредієнти: 2 рибних філе (можна будь-якої нежирної риби), 2 яйця, 1 плавлений сирок, пучок кропу, паніровочні сухарі.
Приготування.
Філе риби відбити та примаринувати на годину (додати сіль, цукор та оцет за смаком).
1 яйце відварити та порізати смужечками. Так само нарізати плавлений сирок. Подрібнити кріп.
У нарізане порційними шматочками рибне філе завернути по смужці вареного яйця та плавленого сирка з додаванням кропу.
Кожний крученик вмокнути у кляр: спочатку у яйце, потім у паніровочні сухарі і обсмажити до золотистої скоринки.

Рулет рибний "Царський"
Інгредієнти: 1 свіжеморожена скумбрія, 1 варена морква, 1 варене яйце, 100 гр сала, 25 гр желатину, сіль, цукор, перець за смаком.
Приготування.
Рибу відділити від кістки, розділити на дві половини. Кожну посипати цукром, сіллю, перцем та сухим желатином.
На одну половину викласти натерту на мілку терку моркву, порізане кружечками яйце та пластинами сало. Накрити другою половинкою риби.
Запакувати у харчову плівку. Варити у таком у вигляді 20 хвилин. Потім викласти рибу під прес на декілька годин.
Подавати до столу, нарізавши скибочками.

Яблучні кільця смажені
Інгредієнти: 5 яблук (Симиренка), 2 ст. л. лікеру (або рому, десертного вина); для кляру: 3 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. сметани, 3 ст. л. вина, 1 яйце.
Приготування.
Яблука почистити, вийняти серцевину, нарізати кільцями і залити лікером.
Кожне кільце обмакувати у кляр і викладати на сковорідку у нагріте масло (можна змішати вершкове масло із рослинною олією). Обсмажити до золотистого кольору.
Вийняти на серветку для того, щоб зійшов лишній жир.
Подавати до столу, посипавши цукровою пудрою та корицею.

Балкон
Мало хто сьогодні знає, що справжній борщ - це юшка з борщовика - рослини, яку більшість людей сьогодні вважає бур'яном. Саме відвар борщовика на буряковому квасі встарину називали борщом. Так що появі однієї з самих улюблених страв ми зобов'язані бур'яну.

Слідкуйте за новинами Козятина у Telegram.